ランチ営業前に店長と睡眠促進剤を貰うため小さな病院へ…初診1,070円(安い)、診察一分(速い)マンガがおいてあったが待ち時間がなく読めない(おいてある意味があるのか…)クローズ作業とホールをもっと速くできるように頑張ります。・ウォーキング30分・仕事の…

今日は朝起きて喉がいたかったので、生姜湯を飲んで、中休み中に喉に効く風邪薬を摂ったら回復。店長が調子が悪くミスをしばしばしていたがフォローできるところはして事なきを得る。ディナーでは、バイトが仕事の流れを掴みつつあり順調に育っている。自分…

今日は休みなので、実家に手作り黒糖餅と出店で売っていたチョコ餅を持っていきました。何だかんだで昼ごはんをいただく→食器ふく柿の木の柿を母と一緒に収穫。次兄が最近ミニ四駆にはまっているようで、ミニ四駆の内容だけ抜粋された動画を見せられる。今の…

今日はバイトにチャーシューカットを教えました。暇な時間に冷蔵庫内を掃除してスッキリしました。昨日は朝まで眠れず、睡眠時間が短めでしたがしっかり仕事を終えることができました。しかし、睡眠時間が安定しないので状況は厳しいです。・仕事の振り返り

本日通し勤務ランチ…スープ混ぜながら営業ですが、店長との連携がスムーズで仕事がやりやすい。ディナー…気の合わない元社員とうまく連携がとれるよう行動した結果速く閉め作業を終える。だが、最近ラーメン作りさせてもらってないので(作り方は覚えてる)実…

また券売機故障中の為、しちめんどくさいごとに。店長『今日営業中に修理にこれるみたいだけど、明日にする』…今日やれよ❗何で２日も面倒なことしなきゃならんの❗無駄だよ‼️…と思いつつ。数時間地獄を見ました。もう、ただでさえやりずらい店員と仕事してい…

ランチ・スープ混ぜながらの営業。二人で。さすがに大変だが、時間内に仕事を終えた。・お互いに動きやすく仕事ができた。ディナー・バイトに教えながら、自分の仕事は別にやっていたので、すごくきつく大変でした。・閉店１時間前に券売機トラブルで急遽手…

本日ディナー勤務やめたはずの社員がまた出勤だったのでうわっやりずらっ…と思いつつ１日終えました。良かったこと・チャーシューカット、ロス少なめ・クローズ作業早め改善点・塩ラーメンのトッピングを間違えたので気を付ける。・仕事の復習明日は通し勤務…

本日通し勤務。・ランチ…洗い物、他フォロー・ディナー…仕込み…他フォロー、バイト教育。ラーメン作りをあまり最近任されてないので、久々にトッピングのせをしたら、一つ間違えました。一昨日やめた社員がバイトで出勤してました。明日も頑張ります。・仕事…

午前中・実家に帰り近況を話す。食事をいただく。両親に話してスッキリした。午後・歯医者・ウォーキング40分人手が１人減りましたが、明日から仕事頑張ります。

本日17:00~0:10社員が１人最後の勤務を終え、別れの挨拶をして…戦力ダウン(人材)を噛みしめ明後日からまた頑張ります。・新人指導・仕事の復習

本日通し勤務ランチ営業中従業員と忙しい中険悪になるも、ランチ営業終了前に自分から謝罪して丸く収まる。ディナーは赤チャーシューカットに苦戦する(低温仕上げのチャーシューなので生に近い切り煩い)クローズ作業は思いの外はかどり、予定時刻より15分速…

本日17:30~01:15明日はとうしで10:30~15:30 18:30~01:00ホールの仕事も順調でしたが、コップを一つ割ってしまい…まだまだ自分も脇が甘いなと感じました。スープ抽出は前回よりさらに5分速く作業を終えました。閉店前後には大学生のバイトに覚えたての閉店前…

本日10:30~1530 18:30~01:20ランチ・まわりを見て動けたと感じた。(前よりは)・無駄な動きを無くそうと心がけた。(常に意識する。)・チャーシューカットが少し改善された。(ロスが減った。)ディナー・先輩と二人でちぐはぐしながらもディナーのピークをなん…

ディナーのみ出勤17:30~1:00出勤前に三回に分けて自作のレシピのテストをして三回中三回とも満点。いざ出勤してみたらラーメンつくる機会を与えられず。ずっとホールやってました。・つけめんタレの準備を教えて貰う・テスト三回・仕事の復習ディナーのみの…

本日ランチ+ディナー(10:30~15:30 18:30~1:00)昼はホールを担当しつつ洗い物やチャーシューカット(仕込み)をしたが、まだまだ見れていないところ作業の速さなど改善の余地あり。しかし前回より大まかにはこなせている。夜ラーメン作りを任されたが、ミスを連…

午前中・銀行へ用事(繰り越し通帳)・必要書類を書く・消耗品購入午後・クリーニング会社の退職手続き・ウォーキング40分明日から仕事ですが、全部の作業をひとつひとつみがいて行きます。

日曜はディナーのみ出勤家でエアーラーメン作りをして、いれるもののせるものや工程…麺入れ、スープ沸かし、どんぶり温めなど事細かシミュレーションしました。お陰で今日はレシピを見ずにつくることができました(醤油ラーメン、油そば、つけめんなど)・ウォ…

本日ランチ+ディナー勤務昼はホールでの業務を磨くためにずっと接客(案内等)ディナーはいきなり一人で厨房で注文をつくることになり、自分で作った作り方をまとめたものを見つつラーメンやつけめん、油そばを仕上げる。全日の復習が足りなかったのかほとんど…

本日、ディナーのみ17:30~22:30店長にめん類の作り方を教わる(十数杯実践)緊張しつつ最後の仕上げまでラーメン作りを実践しました。店長が丁寧に教えてくれるので、ありがたいです。あと、厨房側の片づけも教わりました。明日はとうしです。頑張ります❗・ウ…

本日10:30~15:30 17:30~0:00(二時間休み)新たに教わったこと・全メニューの種類・分量・濃厚ラーメンを２杯レクチャーを受けながら実践通しで連勤はさすがに疲れました。でもくじけてない、明日はディナーからなのでしっかり休んで…また頑張ります😃

本日、ランチ+ディナーとうしで勤務初作業 ・つけめんタレをこす(移す)作業実施・鶏ガラと一緒にボイルした豚バラをタレにつけて仕上げる作業実施 ・調味料補充他、仕込みを色々やる。特にメンマカットは一袋10分以内に終わらせる目標(現在14分)明日もとうし…

今日は店内工事の為、昼から夕方まで仕込みをやりました。今月末で退職の社員(きのう知った)と夕食を食べました。話を聞くと、少し前向きな退職には見えました。彼がいなくなる前に…色々店の業務など吸収していきます😃・ウォーキング60分・仕事の復習

午前中・浴室の角のカビ除去。・社長と健康保険及び雇用保険の手続きを済ませる。・社長とラーメン食べに行く(社長のおごり)午後・消耗品買いに行く・風呂と台所の換気扇のフィルターを交換・ウォーキング60分鬼滅にはまり始める今日この頃。

本日勤務ランチ+ディナーランチ…バラチャーシューと赤チャーシューカット(初)オーダーとりディナー…勤務３日目にして新人のバイトに自分が教わったことを教える❗後半…偏頭痛を耐えつつ閉店作業。とにかく行動あるのみ❗・仕事の復習・ウォーキング15分

午前中・風呂・トイレ掃除午後・清掃用具を買う→掃除の続き・ディナー出勤…きのう教わったことをやり、閉店前にスープ濾す作業を教えて貰う→実践。この作業は結構大変なので、鍛えられると感じました。今日から初めてオーダーをとりましたが、やはり緊張感し…

本日、ランチとディナー時間勤務教えてもらったこと・開店前準備(一部)・オーダーのとりかた(教えてもらっただけでまだとったことない)・仕込み(野菜、チャーシューなど)・掃除(一部)・閉店作業(一部)ランチは忙しかったですが、ディナーはマイルドな回転で…

今日は熱が時々上がりましたが、解熱剤が効いたので副反応はそれほどでもなかったです。ラーメン屋さんを辞めてから色々な挑戦をしましたが、その結果…やはりラーメン屋さんの方が働きやすいという結論が出ましたので…(前に働いた会社ではない)明日から仕事…

今日はほとんど一日中家にこもって、寝たり、ゲームしたりして過ごしましたが熱が下がったタイミングで散歩したりして体調は一日をとうして悪くなかったです。明日も休みにしているので、できうる限り安静にして過ごします。・ウォーキング30分

午前中・床屋→クリーニング会社の制服クリーニングに出す→会社に退職を伝える→別会社応募→面接時間(当日)調整→履歴書用意。退職の意を伝えるも引き留められる。だが断る。(丁重に)前から気になっていたところに思いきって連絡したら、今日面接させてもらえる…